自炊メニュー（特製炒飯）

炒飯の本場は中国ですが、意外にも吉林に来てから「美味い炒飯」になかなか巡り合うことなく３年が経ちました。味が薄かったり、油が多すぎたり、ご飯がベチャッとしてたりと、何故か美味しくない炒飯の方が多かったような気がします。それほど中華料理の中でも難しいのか、ラーメンのように日本の方が美味しいからそう感じるだけなのか、それとも炒飯自体がもともと吉林を含む東北料理ではないためなのか、疑問です。炒飯が唯一、美味いと思ったお店は北京の小龍包のお店『ディンタイフォン』くらいでしょうか。

という訳で、炒飯は自炊して食べることが多いです。というのは方便で、ただ単に手軽なだけです（笑）。

以下は、cqzbの「特製炒飯」のレシピです。何が特製か？以下ご参照あ～れ～。

●材料はネギと今回は大連で買った鮭フレークです。その他、ハム、豚肉、牛肉、エビなど何でもOK

●そして特製炒飯のポイントはここですが、冷ご飯に生卵をあらかじめ混ぜておきます。

●卵かけご飯のようになったご飯を炒めることで、炒めた米が卵でコーティングされ、パラパラになります。

●好みに応じて、塩コショー、鶏がらスープの素、醤油などを適当に入れ、更に今回メインの鮭フレークを入れて強火で炒めます。

●最後に刻んだネギを入れ、チャッチャと炒めて出来上がり。

★パラパラの香ばしい特製炒飯をご賞味あれ～。このご飯のパラパラさ加減は吉林のお店ではなかなかお目にかかれませんよ。